Đặc sản món 'cơm vàng' của người H'Mông (Hà Giang)
Khi nói về ẩm thực, con người và mảnh đất Hà Giang thì không ai không nhắc đến món đặc sản mèn mén, hay được ví là 'cơm vàng'. Du khách không chỉ thưởng thức hương vị tuyệt vời mà còn cảm nhận được tình cảm chân thành và sức sống mãnh liệt của đồng bào thiểu số này.
Hà Giang, miền đất thơ mộng nằm tại cao nguyên đá Đồng Văn, không chỉ nổi tiếng với cảnh quan hùng vĩ, mà còn đem đến những trải nghiệm tuyệt vời về ẩm thực độc đáo. Trong số những món đặc sản tinh hoa, không thể không nhắc đến cái tên mèn mén, một món ăn đặc biệt gây ấn tượng.
Nhắc đến món mèn mén người ta không thể không tò mò về nguồn gốc của tên gọi này. Vậy, mèn mén Hà Giang là gì? Thực chất, cái tên “mèn mén” xuất phát từ tiếng Quan Hỏa Trung Quốc, có nghĩa là "bột ngô hấp”. Đúng theo nghĩa đen, đây là món ăn được làm từ bột ngô. Dù dường chỉ có nguyên liệu chính là ngô rất đơn giản, nhưng món ăn này lại khiến du khách trầm trồ bởi hương vị thơm ngon đặc biệt của nó.
Mèn mén Hà Giang không chỉ là một món ăn thông thường, mà nó còn mang giá trị văn hóa sâu sắc của người H'Mông.
Vậy tại sao mèn mén lại có hương vị đặc biệt như vậy? Bí quyết nằm ở việc lựa chọn giống ngô tốt nhất, cụ thể là giống ngô địa phương Hà Giang. Không giống ngô nào khác có thể sánh bằng hương vị thơm ngon và đậm đà của giống ngô vùng đất cao nguyên này.
Quá trình chế biến mèn mén Hà Giang không quá phức tạp, tuy nhiên, yêu cầu sự khéo léo và kỹ năng của những người làm nghề. Có thể nói, món ăn này thực sự là một nghệ thuật, chỉ những bàn tay khéo léo và có kinh nghiệm mới làm nên món mèn mén thơm ngon nhất.
Mèn mén Hà Giang không chỉ là một món ăn thông thường, mà nó còn mang giá trị văn hóa sâu sắc của người H'Mông. Thế hệ sau luôn nhận dạy và truyền lại bí quyết chế biến món ăn này, biến nó thành một truyền thống quý giá của vùng cao nguyên.
Món mèn mén hà Giang có hương vị thơm dẻo, bùi ngậy và đậm đà. Điều đặc trưng đáng chú ý là món ăn này chỉ thực sự ngon khi còn nóng, nguội đi sẽ không còn đủ hấp dẫn. Khi thưởng thức mèn mén, việc nhai chậm càng tăng thêm vị ngọt thơm đặc trưng của nó.
Ở một số tỉnh miền núi phía Bắc, mèn mén thậm chí còn thay thế cơm để trở thành món ăn chính. Vì mèn mén có màu vàng ruộm rất đẹp nên người ta vẫn thường ví món ăn độc đáo này như "cơm vàng" của người H'Mông. Khô nhưng không cứng, dẻo dai nhưng không nát vụn, mèn mén là món ăn lý tưởng trong các bữa cơm thường ngày.
Du khách khi ghé thăm Hà Giang có thể tìm đến các phiên chợ vùng cao để thưởng thức món mèn mén ăn cùng thắng cố. Hiện nay, cuộc sống của người H'Mông đã thay đổi tốt hơn, và mèn mén ít xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, dần bị thay thế bằng cơm. Tuy nhiên, mèn mén Hà Giang không chỉ đơn thuần là thức ăn mà còn có ý nghĩa tâm linh sâu sắc đối với người Mông.
Vào những dịp lễ tết, ma chay hay cưới xin, mèn mén vẫn là món ăn đặc biệt được dùng làm lễ vật, dâng lên ông bà tổ tiên. Món ăn này mang trong nó tinh hoa văn hóa và truyền thống đậm đà của dân tộc H'Mông, là điểm đặc biệt thu hút sự chú ý và quan tâm của du khách trong và ngoài nước.
Nguồn: Báo Công Luận
